Coperchio sulla frittata, condimento sull’insalata

Frittata di spinaci e feta con insalata di pomodori alle erbe

Verificata dalla redazione ricette di Vzano ·

Frittata di spinaci e feta tagliata a spicchi accanto a rucola, pomodorini e prezzemolo riccio

Prima appassiscono 200 g di spinaci, poi arrivano le uova e 75 g di feta. La frittata rassoda coperta a fuoco basso mentre si condisce l’insalata di pomodori ed erbe con rucola. Calcola 20–40 minuti dalle prime uova sbattute al servizio della frittata calda con l’insalata fresca.

Procedimento

  1. 01

    Rompi tutte le uova in una ciotola e sbattile con l’acqua, il sale e ½ cucchiaino di pepe macinato.

  2. 02

    Trita finemente la mezza cipolla. Scalda bene una padella, versa i 3 cucchiai di olio d’oliva e rosola la cipolla.

  3. 03

    Unisci gli spinaci freschi e cuocili finché tutte le foglie sono appassite.

  4. 04

    Versa il composto di uova e sbriciola la feta sulla superficie. Copri la padella, abbassa la fiamma e lascia rassodare la frittata.

  5. 05

    Mentre la frittata cuoce coperta, riunisci rucola, pomodorini e prezzemolo riccio. Condisci con l’olio d’oliva vergine, il succo spremuto dagli spicchi di limone e ¼ di cucchiaino di pepe macinato.

  6. 06

    Taglia la frittata a spicchi e servila con l’insalata di pomodori alle erbe.

Due passaggi da coordinare

Aspetta che tutti i 200 g di spinaci siano appassiti prima di versare le uova: la frittata deve iniziare a rassodare solo dopo.

Durante la cottura coperta a fuoco basso, riunisci rucola, pomodorini e prezzemolo e completa il condimento con olio, limone e pepe.

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