Quattro incavi soltanto dopo aver ristretto il sugo

Shakshuka con peperone rosso, peperone giallo e spinaci

Verificata dalla redazione ricette di Vzano ·

Shakshuka in una padella scura con uova, un peperone rosso e uno giallo, spinaci, coriandolo e aneto

Il segnale per aggiungere le uova è una superficie senza zone acquose: nella shakshuka il sugo con peperone rosso, peperone giallo, spinaci e paprika dolce affumicata deve prima sobbollire per 10 minuti senza coperchio. Solo allora si formano quattro incavi e, con la padella coperta, si lasciano rapprendere dolcemente le uova.

Procedimento

  1. 01

    Scalda l’olio di colza in una padella larga a fuoco medio. Unisci la cipolla rossa e i peperoni rosso e giallo, quindi lasciali ammorbidire per 8–10 minuti.

  2. 02

    Aggiungi l’aglio, i semi di cumino, i semi di coriandolo pestati e la paprika affumicata. Mescola per 1 minuto.

  3. 03

    Versa i pomodorini e 100 ml di acqua, poi incorpora gli spinacini finché appassiscono.

  4. 04

    Fai sobbollire il sugo senza coperchio per 10 minuti, quindi regola il condimento a piacere.

  5. 05

    Forma quattro incavi nel sugo e rompi un uovo in ciascuno.

  6. 06

    Copri con un coperchio o con carta stagnola. Cuoci dolcemente per 8–10 minuti, finché le uova sono appena rapprese.

  7. 07

    Scopri la padella e cospargi con il coriandolo e l’aneto tritati grossolanamente.

I segnali da osservare

Prima di ricavare gli incavi, controlla l’intera superficie: eventuali zone ancora acquose devono asciugarsi mentre il sugo cuoce senza coperchio.

Controlla le uova dall’ottavo minuto. Gli albumi devono essere opachi e non scorrere muovendo la padella; se serve, copri di nuovo fino al decimo minuto.

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