Parmigiana classica di pollo

Procedimento

1. 01

   Taglia ogni petto in due a lungo, ottenendo quattro filetti, e schiaccialo tra due fogli di carta forno per ottenere uno spessore uniforme.

2. 02

   Metti la farina in una ciotola bassa e regola leggermente di sale.

3. 03

   Sbatti l'uovo e in un'altra ciotola mescola pangrattato e parmigiano; infarina i filetti, poi passali nell'uovo e infine nella panatura.

4. 04

   Metti i filetti impanati a riposo mentre prepari la salsa in modo che la superficie resti compatta.

5. 05

   Scalda l'olio d'oliva, soffriggi l'aglio per circa 2 minuti e aggiungi zucchero e una spruzzata di aceto di vino rosso.

6. 06

   Aggiungi i pomodori/passata, origano e sale, quindi lascia sobbollire 10–15 minuti finché la salsa non si addensa.

7. 07

   Scalda l'olio di girasole in una padella capiente e rosola i filetti 3 minuti per lato, quindi trasferiscili su una teglia.

8. 08

   Distribuisci un velo di salsa su ogni filetto, metti la mozzarella sopra e gratina al grill per 3–4 minuti (1–2 minuti in più se congelato).

9. 09

   Cuoci gli spaghetti e saltali con la salsa rimasta prima di servire subito.