- Preparazione: 10 min
- Cottura: 70 min
- Porzioni: 4 porzioni
- Difficoltà: Facile
- Categoria: Portata principale
Procedimento
- 01
Scalda 1 cucchiaio di olio in una casseruola grande e rosola bene il macinato di manzo.
- 02
Trasferisci il manzo in un piatto, aggiungi un altro cucchiaio di olio e rosola il macinato di maiale.
- 03
Abbassa la fiamma, aggiungi l'olio rimasto e cuoci gli scalogni 8-10 minuti finché diventano morbidi.
- 04
Aggiungi l'aglio per pochi secondi, poi rimetti entrambi i macinati nella casseruola.
- 05
Unisci passata, concentrato, vino rosso e origano; copri e lascia sobbollire 45 minuti a fuoco basso.
- 06
Cuoci gli spaghetti secondo la confezione e conserva poca acqua di cottura prima di scolarli.
- 07
Mescola metà Parmigiano nel sugo e aggiungi un cucchiaio di acqua della pasta se sembra troppo denso.
- 08
Salta gli spaghetti nel sugo, regola sale e pepe, poi servi con Parmigiano e basilico.
Consigli prima di servire
Rosolare i due macinati separatamente mantiene alta la temperatura della pentola e sviluppa più sapore.
L'acqua della pasta aiuta a legare il sugo senza renderlo acquoso come farebbe acqua fredda.