- Preparazione: 20 min
- Cottura: 10 min
- Porzioni: 2 porzioni
- Difficoltà: Facile
- Categoria: Portata principale
Procedimento
- 01
Riempi una casseruola con acqua, aggiungi gli steli delle erbe e la scorza di limone e lascia sobbollire dolcemente per 5 minuti.
- 02
Aggiungi il salmone, lascia portare appena a ebollizione per 1 minuto, spegni il fuoco e copri per 5 minuti.
- 03
Prepara la relish: emulsiona olio, miele e senape con poco sale e pepe.
- 04
Aggiungi scalogno tritato, menta, prezzemolo e il succo di un limone, poi unisci i pezzi di limone del secondo frutto.
- 05
Assembla le porzioni con zucchine, finocchio, ravanelli e lenticchie, quindi aggiungi il salmone e versa la salsa a tavola.
Consigli
Non far bollire vigorosamente il pesce, altrimenti perde umidità.
Se prepari per tempo, conserva il salmone in frigorifero ben coperto e riportalo vicino al servizio.
Usa una lama affilata per tagli uniformi delle zucchine.
Aggiungi la relish alla fine per preservare la croccantezza delle verdure.