L’uovo esce dalla padella prima delle verdure

Riso fritto con verdure e uovo

Verificata dalla redazione ricette di Vzano ·

Padella scura con riso fritto, pezzetti di uovo, spinacini, broccoli, peperone rosso, carota e taccole

Si parte dall’uovo, cotto per circa 10 secondi finché è rappreso a metà e poi tolto dalla padella. Soltanto dopo si saltano le verdure e si aggiunge il riso cotto freddo: la fiamma alta lo scalda mentre i grumi vengono separati. L’uovo torna alla fine e completa il riso fritto con verdure.

Procedimento

  1. 01

    Scaldare una padella grande a fuoco alto. Versare 1 cucchiaio di olio vegetale e distribuirlo sul fondo. Quando l’olio inizia a fumare, aggiungere l’uovo e inclinare la padella per formare una frittatina sottile. Cuocere per circa 10 secondi, finché è rappresa a metà, quindi toglierla.

  2. 02

    Versare l’olio rimasto, 1 cucchiaio. Aggiungere spinacini, broccoli, peperone, carota, taccole, aglio, zenzero, salsa di soia e ¼ di cucchiaino di sale. Saltare per circa 2 minuti, finché le verdure sono tenere ma ancora croccanti.

  3. 03

    Aggiungere il riso freddo, distribuirlo nella padella e separare i grumi mentre si scalda, per circa 3 minuti.

  4. 04

    Rimettere l’uovo, spezzettarlo e saltarlo con il riso per circa 1 minuto.

  5. 05

    Assaggiare il riso e aggiungere altro sale se necessario.

  6. 06

    Incorporare l’olio di sesamo tostato e servire.

I punti da controllare in padella

Togli l’uovo dopo circa 10 secondi, quando è ancora rappreso soltanto a metà; finirà di cuocere tornando nel riso.

Mantieni il fuoco alto e usa tutti i tre minuti per distribuire il riso e separare i grumi freddi.

Se cuoci il riso in anticipo, raffreddalo rapidamente e mettilo in frigorifero, senza lasciarlo a temperatura ambiente. Riscaldarlo non neutralizza le tossine già prodotte.

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