- Preparazione: 15 min
- Cottura: 45 min
- Porzioni: 4 porzioni
- Difficoltà: Facile
- Categoria: Portata principale
Procedimento
- 01
Metti la pancetta in una casseruola grande adatta al grill e lasciala rosolare a fuoco basso per 8–10 minuti, finché rilascia il grasso. Trasferiscila su un piatto.
- 02
Aggiungi olio, cipolla, carota e sedano e cuoci a fuoco medio per 15 minuti. Unisci l’aglio e prosegui per 2 minuti.
- 03
Alza la fiamma a medio-alta, aggiungi il macinato di manzo e rosolalo per 3–4 minuti, sgranandolo con il cucchiaio.
- 04
Rimetti la pancetta nella casseruola, incorpora il concentrato di pomodoro e le erbe e cuoci per 2 minuti.
- 05
Unisci i pomodorini, il brodo di manzo e l’alloro. Porta a bollore, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15–20 minuti.
- 06
Aggiungi le sfoglie spezzate e falle sobbollire per 5 minuti, mescolando spesso per tenerle separate.
- 07
Mescola quasi tutto il Parmigiano con il mascarpone. Quando la pasta è al dente e la zuppa si è addensata, distribuisci il composto a cucchiaiate e completa con il Parmigiano rimasto.
- 08
Passa sotto il grill alla massima potenza per 3–5 minuti, finché la superficie è dorata e ribolle. Dividi in quattro ciotole e aggiungi il basilico, se lo usi.
Controllare pasta e gratinatura
Assaggia un pezzo di lasagna dopo cinque minuti: deve conservare consistenza quando la casseruola lascia il fornello, perché continuerà a scaldarsi sotto il grill.
Sorveglia la gratinatura e togli la casseruola appena il mascarpone ribolle e il Parmigiano mostra chiazze dorate, prima che i bordi scuriscano.